Хмель Жатецкий (Saaz) изменил мир пивоварения навсегда, так как это уважаемый и заслуженный сорт, который помог появится на свет некоторым стилям пива, такие как Лагер и Богемский Пильзнер. Жатецкий - это натуральная разновидность хмеля из Чехословакии (Чехия), которая появилась в Жатецкой области вокруг Чешского города Жатец. Этот хмель выращивают также в Бельгии и США и имеет несколько потомков в Новой Зеландии. Чешский хмель высоко ценится в Чешских (Богемских) Пильзнерах, Лагерах, Европейских и Бельгийских стилях тоже. Содержание альфа-кислоты на очень низком уровне 2,0% -6,0%, что делает его тонко-ароматическим сортом хмеля. Соотношение альфа - бета кислот (1:1,5) выше, чем у большинства сортов, что придает пиву более терпкую горечь. Аромат Жатецкого хмеля вытекает из его сбалансированного состава эфирных масел с высоким содержанием фарнезена. В результате чего пиво приобретает травянистый характер. Жатецкий хмель также содержит много полифенолов, которые снижают окисление и процессы старения в пиве, придавая ему более длительный срок хранения. Альфа-кислота: 2.0 - 5.0% Бета-кислота: 7.0 - 8.0% Когумулон: 23 - 28% Всего эфирных масел: 0.4 - 1.0 мл / 100 гр. Из них: Мирцен: 42% Гумулен: 19% Кариофилен: 6% Фарнезен: 15%