Корзина
312 отзывов
Магазин "Самбир"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7
846
300-40-56
8
800
500-48-91
Корзина
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • picture 4
  • picture 5
  • picture 6
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Закваска БК-Углич №4, 0,1 АЕ

Закваска БК-Углич №4, 0,1 АЕ

  • Нет в наличии

90 руб.

+7846300-40-56
  • 8800500-48-91
    бесплатный звонок по России
  • +7846972-34-24
    магазин на Гагарина, 60
  • +7927261-47-84
    магазин на Кирова, 130
  • График работы
  • Адрес и контакты
Закваска БК-Углич №4, 0,1 АЕ
Закваска БК-Углич №4, 0,1 АЕНет в наличии
90 руб.
+7846300-40-56
  • 8800500-48-91
    бесплатный звонок по России
  • +7846972-34-24
    магазин на Гагарина, 60
  • +7927261-47-84
    магазин на Кирова, 130
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре

Закваска БК-Углич №4

Закваска БК-Углич 4 - это бактериальный концентрат в виде порошка. Закваска БК-Углич 4 используется для производства творога и сыра в любое время года. Бактерии, входящие в состав закваски, сохраняют свою активность в течение 6 месяцев при соблюдении всех условий хранения. Препарат применяется для изготовления полутвердых сортов сыра с минимальной температурой нагревания - Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам. Также может быть использован в приготовлении некоторых мягких сыров (Филадельфия, Альмете и другие).

Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
  • Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)

Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

Назначение концентрата: Выработка творога и сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих.

Расход концентрата: 

1. Приготовление сыров и сырных продуктов: 0,1 Е.А.  на   4 - 5  л молока

2. Приготовление творога и творожных продуктов: 0,1 Е.А.  на  20 - 30  л молока

РЕКОМЕНДАЦИИ

по применению бактериальных концентратов для приготовления кисломолочных продуктов

Используя наши концентраты, вы можете у себя дома приготовить вкусные и полезные кисломолочные продукты. При сквашивании молока получают кисломолочные продукты, при сквашивании сливок – сметану. Для получения сметаны более густой консистенции следует использовать сливки жирностью не менее 15 %.

Подготовка к заквашиванию: сырые или пастеризованные молоко или сливки  перед заквашиванием кипятят  в течение 3-5 минут и охлаждают до температуры    35 °С – 40 °С.

Вносят бактериальный концентрат в молоко или сливки сразу после охлаждения. Хранение подготовленного к заквашиванию молока или сливок не допускается.

Заквашивание: бактериальный концентрат  вносят в подготовленное молоко или сливки из расчета 1 пакет, содержащий 0,02 Единицы активности (0,02 ЕА), на 1 – 3 л молока или сливок.

С одной стороны пакета ножницами отрезают полоску немного шире сварного шва, стенки пакета слегка раздвигают и аккуратно высыпают концентрат в молоко или сливки, стараясь равномерно распределить порошок по поверхности молока или сливок и избегая образования комков концентрата.

После заквашивания молоко или сливки тщательно перемешивают сразу и через 15 мин после внесения концентрата для его равномерного распределения по всему объёму молока.

Сквашивание молока или сливок осуществляют при температуре   35 – 40 °С в термосе в течение 8 – 12 ч до образования сгустка.

В случае использования йогуртницы или мультиварки  необходимо руководствоваться инструкцией по их использованию.

Готовый кисломолочный напиток или сметану можно употреблять в пищу сразу после сквашивания или после охлаждения. Хранить их можно в условиях домашнего холодильника в ёмкости, в которой проводилось сквашивание, без вскрытия не более 7 суток,  а после вскрытия – не более 3 суток.

Изготовление творога: сквашенное молоко подогревают на водяной бане до температуры 50 – 60 <°С и выдерживают при этой температуре в течение 30 – 40 минут. Для улучшения отделения сыворотки сгусток можно разрезать ножом в процессе подогревания и медленно, аккуратно перемешать в конце подогревания. Затем сгусток охлаждают до комнатной температуры и переливают в дуршлаг или сито, выстланные салфеткой из бязи, льняного полотна, нетканого материала, 2-3 слоёв марли. Отделение сыворотки можно проводить в дуршлаге или завязав концы салфетки узлом и подвесив для стекания сыворотки. После отделения сыворотки творог готов к употреблению.

Основные
Страна производительРоссия
Тип закваскиДля творога
СоставLactococcus lactis subsp. lactis (Л); Lactococcus lactis subsp. сremoris (К); Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д); Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б).
НазначениеЗакваска
Дополнительные характеристики
Количество единиц активности:0.1 АЕ
  • Цена: 90 руб.
Отзывы о товаре