
Коллагеновая легкосъемная для сыровяленых колбас, 45 мм, 2 м.
- В наличии
- Код: 00321
145 руб.
- 88005004891бесплатный звонок по России
- +78469723424магазин на Гагарина, 60
- График работы
- Адрес и контакты
Коллагеновая легкосъемная оболочка для Сыровяленых колбас – 2 м
В упаковке 2 метра, цена указана за упаковку. Калибр – 45 мм (после набивки – 47...48мм).
Легкосъемная коллагеновая оболочка, калибр 45 мм. Несъедобная оболочка используется для сервелатов, салями, сырокопченных и сыровяленных колбасок. Оболочка легко пропускает коптильные вещества внутрь колбасы, что позволяет долго сохранять аромат копчения. Подходит для сервелатов, сыровяленых, сырокопченых колбас, для салями.
Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 2,2...2,5кг колбасного фарша.
Применение: Эта тонкая коллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас обладает повышенной легкосъемностью. За счет своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долго сохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке. Очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
Подготовка к набивке: Перед набивкой эту оболочку замочить в 20% теплом растворе (15...200С) поваренной соли на 20...30 мин. Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!
Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 70°С, далее макс 75-80°С.
Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 22-25ºС в центре батона.
Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.
Хранить при t = 15…250C и отн.влажности 65…75% - 12мес.
В нашей компании Вы всегда сможете найти богатый спектр наборов и оборудования для пивоварения и дистилляторы для получения настоек, ликеров и самогона, а также ингредиенты и оборудование для безалкогольных напитков, кроме того, для приготовления деликатесов вы найдете:
- натуральные ингредиенты и материалы,
- приправы и смеси,
- наборы для приготовления сыров и многое другое.
Мы сотрудничаем только с проверенными поставщиками и производителями, поэтому гарантируем свежесть и качество предлагаемых продуктов. Получить более подробную информацию по стоимости, наличию или доставке Вы всегда можете у консультантов наше компании по телефонам в разделе "Контакты".
Основные | |
---|---|
Страна производитель | Польша |
Вид колбасы | Сыровяленая |
Тип оболочки | Легкосъемная |
Количество в упаковке | 2 м |
Способ приготовления | Варка, Запекание, Копчение, Вяление |
Дополнительные характеристики | |
Длина | 2 |
Тип | Оболочка для колбас |
Фаршеемкость на 1 м | 1,2-1,38 кг |
Калибр | 45 мм |
Материал оболочки | Коллагеновая |
- Цена: 145 руб.