Область применения:Лалвин V 1116 – это УНИВЕРСАЛЬНАЯ сухая чистая культура дрожжей, специально селекционированная для сбраживания проблемного сусла и вина или сидра с остановившимся брожением. Эти дрожжи подходят как для белых, так и для красных сортов винограда. Их применение также позволяет качественно и быстро сбродить фруктовые вина. При брожении при невысокой температуре (16оС) и достаточном питании позволяет получить сидры с выраженным цветочным ароматом. V1116 является проверенным штаммом для брожения Ледяных вин.Микробиологические и энологические свойства:• Saccharomyces cerevisiae cerevisiae• Конкурентный фактор К2• Спирт до 18%• Особенно короткая лаг-фаза• Умеренная скорость брожения• Очень большой диапазон температур брожения (от 10 до 35 ° C)• Низкое производство H2S• Потребность от низкого до среднего в усваиваемом азоте• Потребность в O2: высокая (необходима для синтеза факторов выживания)• Низкая выработка летучей кислотности• Среднее производство SO2• Низкое пенообразованиеДозировка:При производстве вина: 2,0-4 г/дал Рекомендации по применению:Сусло необходимо как можно раньше обработать дрожжами LALVIN V 1116. Длительные задержки способствуют бесконтрольному размножению диких дрожжей и нежелательных бактерий. Проблемы при брожении можно предотвратить применением следующих дозировок: Цель применения Дозировка при нормальных условиях (г/дал) Дозировка при тяжёлых условиях(г/дал)Белые вина 1,5-2 3-4Красные вина 1-2 2,5-3,5При остановке брожения - 3-5Эти количества являются ориентировочными и они должны применяться с учетом индивидуальных условий, таких как здоровье винограда, температура, размеры емкостей и т.д. При больших емкостях следует позаботиться о достаточном охлаждении.