Закваска «Ряженка» В составе микроорганизмы: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Количество КОЕ на 1 г – не менее 109. При использовании закваски «Lactoferm ECO» получается густая ряженка с очень нежным вкусом и ароматом. Интересный факт: Ряженка – типичный продукт славянских народов. Топленое молоко, из которого готовят ряженку, приобретает кремовый оттенок и карамельный аромат в результате взаимодействия между содержащимися в молоке аминокислотами и углеводами во время длительного теплового воздействия (томления). При этом также происходит частичное испарение воды, поэтому ряженка имеет особенно густую консистенцию.